南县牛肉干的基本介绍牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一块腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉来自于蒙古铁骑的战粮，携带便捷，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。营养成分1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对...

南县牛肉干的基本介绍

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一块腌制而成的肉干。

牛肉干中的风干牛肉来自于蒙古铁骑的战粮，携带便捷，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

营养成分

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

2.牛肉含有足够的维生素b6，可助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而能够帮助紧张练习后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量非常低，牛肉却含量非常高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起要紧用途的一种氨基酸。

历史民俗

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗打造蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， 出入只饮马乳，或宰羊为粮。只须有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就能自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋背部在身上，只须有水便可冲饮。即便饮食缺少，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依赖马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大降低了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着非常重要用途。

草原牧民自古就有凉晒牛肉干风俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。